第98章 宫保鸡丁
味台几十个瓶瓶罐罐中挑出一个玻璃瓶，展示给张峰看。
“这个是葱姜料酒，你闻闻味道，”
她打开盖子，张峰凑近一闻，这个料酒除了淡淡酒气外，还有音乐的葱和姜的辛辣气味。
“要加一点这个料酒，去味增香，我试过市面上几乎所有的料酒，最后觉得还是这个料酒最适合做宫保鸡丁。”
张峰长大了嘴。
他觉得自己在过去的十几年很用心的做一个好厨师，可如今一对比看，他比南夜栀，差了整整一条银河系。
怪不得她能被舒泓一眼看上，邀请入伙。
“现在我要调配料汁了。”
她拿起一个不锈钢碗，加入少量水淀粉，半勺生抽，多一点糖和醋。
“不能选择山西陈醋。山西陈醋酸味重，果醋又缺乏酸味，香醋的酸味在宫保鸡丁中恰到好处，这个牌子的最好。”
南夜栀从瓶瓶罐罐中一眼拿到自己想要的香醋瓶子。
糖和醋在宫保鸡丁的使用尤为重要，合适的配比可以调配出神奇的荔枝味，可以让鸡丁有着荔枝的酸甜口感，然后加入冰水，搅拌成略粘稠的味汁。
看似简单的步骤，却需要厨师经验老到。