第12章 虎皮鸡爪(二)
爪，然后盖上锅盖，中小火炸一会儿，等颜色金黄后捞出。
捞出后需要放到冰水中浸泡制作虎皮鸡爪表面的“虎皮”，但现在压根找不到冰块，所幸这时候的井水也很冰，沈元姝便让沈元清提前打好一盆备用。
沈元姝将捞出的鸡爪全部浸泡到井水中，不过一刻钟，鸡爪表皮就开始起泡泡，“虎皮”就做好了。
再在锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒，小火炒出香味，倒入炒好的糖色搅拌均匀，把鸡爪捞出来，倒进锅里。
加入适量大酱和少许盐调味，最后加入开水，用铲子翻炒均匀，盖上盖子，煮开后小火炖一刻钟。
隔半刻钟用铲子翻炒一下，最后盖上盖子继续炖一刻钟，就开大火收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了。
锅盖一掀开，一股比卤鸡蛋更为霸道的香味直直冲进每个人的鼻子里，
其实早在沈元姝开始放调料炒制的时候，香味便已经弄得在场的每个人都心不在焉了，只是都不好意思说出来罢了。
所有人都聚了过来，看着效果中油滋滋的鸡爪，不由得咽了口口水。