第263章 妙不可言
谈元洲在碗中放入一大勺姜末，然后往里面倒入米酒，浸泡一段时间制成姜汁酒备用。
“姜汁酒是烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，大家可以在星网上直接买，也可以像我这样自己调。”
接着他又熟练的把虾洗净后去头，用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，然后剥下虾皮保留虾肉。
然后他用刀把虾肉背部片开，片了大半又不切断虾肉。
陆淼淼接过谈元洲手里的虾笑着说道：“现在咱们要做的是秋葵炒虾仁。”
“改刀后的虾仁用清水反复冲洗干净后控干水分，接着在虾肉中加入盐，抓拌至虾肉产生黏性。”
“然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，最后放入油，拌匀后腌制一会。”
谈元洲把秋葵洗净后去蒂改刀成段。
陆淼淼往锅内加入清水，往水中加一小勺盐，水开后下入秋葵，焯烫一小会就捞出控干水分。
“锅内放少许油，下入姜末爆香，然后下入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒。”
“出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香，然后加少许盐调味就可以出锅了。”
谈元洲把葱和香菜洗净切段，姜洗净拍松，蒜洗净后一部分剁成茸，一部分切末。
冬笋、茭白、火腿切丝，然后将冬笋丝、火腿用开水焯透。
“现在咱们要做的是响油鳝糊。”陆淼淼不急着处理鳝鱼，而是先拿了一个碗，往里面加入酱油、料酒、糖、湿淀粉、高汤和味精调成芡汁。
接着往锅内加水，加入醋、盐、料酒、葱、姜，等水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖。
锅里的动静还有些大，但陆淼淼稳稳的按住了锅盖，脸上神色未变，相当