第171章 干锅茶树菇、青椒肉丝、酸汤肥牛
好想去主播家里蹭饭哦，谁能实现我这个梦想呢？
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陆淼淼把牛里脊洗净切成薄片，“现在我们要做的是酸汤肥牛，肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请店家现切，切得厚一点。”
“煮完以后吃起来更有口感，而且不易煮烂，成菜才更漂亮，也可以用牛里脊自己现切略薄的片，吃起来一样很嫩。”
“咱们先在锅中加入清水，然后把水烧开，水开后关火，把洗净的金针菇放进去，焯个水后盛起沥水。”
“再次把水烧开，水开后关火，把肥牛放进去焯个水，大家看好了，肥牛一变色就可以盛出来沥水了。”
“咱们之所以要关火后焯水，就是要让肥牛保持鲜嫩，如果开着火，一不小心肥牛就容易煮老了，到时候就没有这么好吃了。”
“炒锅烧热倒油，放入姜丝、蒜片、葱花煸炒，待炒出香味后放入洗净切好的西红柿煸炒。”
“大家要注意了，这里炒的时间要长一些，直到炒出浓厚的汁出来，这时就可以加入红酸汤，再翻炒几下，往里面再加入一汤碗的清水。”
待水烧开后陆淼淼往里放入少许糖和盐调味，再打开瓶盖，往锅里放入野山椒，顺手又倒了一些野山椒的汁水进去。
“大家如果喜欢比较重的酸辣味道，可以往锅里增加白醋和野山椒的用量。”
“咱们选用野山椒用的是黄色的野山椒，这一种味道更好，酸爽开胃。”
“灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。”
“待锅中稍煮片刻后放入金针菇和肥牛，接着放入味精后立即关火盛起。”
“炒锅烧热倒油，放入花椒煸炒出香味，为了不影响美观，将煸炒过的花椒捞出来扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了。”
陆淼淼
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