第145章 水煮猪肝、回锅肉、鱼香茄子、葱爆羊肉、排骨海带汤
陆淼淼先将米饭煮上，然后就把海带浸泡上，接着把排骨剁成块。
“咱们现在做的是排骨海带汤，将这些排骨洗净，放入开水中去除血泡后捞出。”
“接着在沙锅内放大半锅水，水一定要一次性放够，不然中间再加水，汤的味道就没有那么好了。”
“水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒，用中火煮二十分钟。”
接着将浸泡好的海带捞出，洗净，切成长条。
“把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时就可以了。”
“当然大家最后别忘了加入盐和味精哦。”
陆淼淼接着把带皮的五花肉冷水下锅，往锅里加入葱段、姜片，花椒，黄酒，然后开大火将其煮开。
“接下来我们要做的是回锅肉，用勺子撇净锅里煮出的浮沫，待五花肉煮至八成熟的时候捞出。”
“你们要是不知道什么是八成熟，可以在煮的时候用筷子试，等筷子能插进五花肉里就可以了，取出自然冷却。”
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边，下入剁细的豆瓣酱炒出红油。
“到这里可以适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。”
“最后下入青蒜，点少许料酒，调好味道即可出锅，香喷喷的回锅肉就做好了！”
陆淼淼茄子洗干净，削掉外皮，把茄子切成条。
“看到茄子想来大家就都知道我们要做的是鱼香茄子了。”
“在切好的茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子搅拌均匀，静待一会后用手将渗出的水份挤出。”
“现在我们将葱、姜都切成末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。”
“鱼
第145章 水煮猪肝、回锅肉、鱼香茄子、葱爆羊肉、排骨海带汤(1/3).继续阅读