第127章 卤汁
油太多，成品色黑难看，酱油太少，口味不够鲜美。”
“后续我会把这些材料的用量上传到平台，感兴趣的可以试着做一下。”
陆淼淼接着就开始准备她想要卤的各种菜了，她先把豆腐干拿出来清洗切块，然后焯一下水，去除豆腥，接着把豆腐干放进卤料锅里。
把莲藕清洗干净去皮切片，直接放入卤料锅里。
泡发好的海带清洗干净，切成宽条，然后把海带条打成结，一样放进锅中。
“像这些素的，不用煮太长时间，基本上十五分钟就差不多了，要想吃更加入味的，可以在捞出来以后浇上一勺卤料汤，让它们浸泡得久一些。”
“卤菜自然是有荤有素才好吃，我们现在也可以放一些自己喜欢的肉类进去。”
陆淼淼将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分，然后放入卤料锅中。
“做卤菜的很多肉类我们都是要先过一遍开水去腥才能放进卤料锅里的，大家一定要注意这一点。”
陆淼淼拿出一盘鸡爪，先将鸡爪尖剁除，氽烫过再捞出洗净，然后放入卤料锅内。
“这个鸡爪卤上十来分钟就差不多了，鸡爪本身有胶质，所以不要煮太久，免得卤汤变稠。”
“鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜卤汁味道会更好吃。”
陆淼淼接着拿出鸡翅清洗干净，放入开水中煮两分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
“鸡翅放入卤水中用小火煨三十分钟就差不多了，之后同样让鸡翅在卤水中浸泡一段时间让其充分入味。”
接着她把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净。
锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分。
“这个鸡心放入卤汁里煮上十分钟就可以了，之后把它放到卤汁里浸泡上两个小时，味道会更加浓