第41章 酸嘢
，不说那么多了，我们来一起做酸嘢。现在要做的是酸豆角。”
“首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，清洗干净，并且保证无油干燥。”
陆淼淼用的豆角都是院子里摘的，长得特别嫩，里面的仁都还没有鼓起来，这样的豆角炒着不好吃，一股青涩的味道，但要是用来做酸豆角则刚刚好。
把新鲜的豆角摘去头尾放进机器里清洗干净，晾干表面的水分。
“我这豆角品质还是很好的，几乎看不见虫眼。”陆淼淼抓起一把豆角给大家看了看，脸上满是骄傲的神色。
看来她还挺会种菜的嘛！
准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，接着就是放盐，放得还不少，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色。
把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水，刚没过豆角就停了下来。
“这豆角大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制。同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制，味道会更加丰富。”
陆淼淼还买了一些萝卜，红的白的都有，把萝卜洗净切片。
“这酸萝卜我想尽快吃上，所以切得薄一些，等一下腌的时间就短一些。”
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌好放在一边，期间要翻动几次。
然后将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧里面的东西。
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化
“这时大家就可以尝尝是不是太酸或太甜，调到合适的口味，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置半天，就可以吃了。”
“是不是特别简单，步骤也不多，没多花什么功夫就能做好了，到时候想吃直接开盖就能吃了，超级方便。”