第78章 做月饼
冷藏。
肉馅准备：
榨菜切沫，取五花肉也切成肉沫，放鸡蛋，糖，料酒，搅拌均匀，备用。
油皮准备：
面粉200g，猪油70g，温水70g混合揉成面团，盖上保鲜膜，醒上半小时，搓成条状，均分成小团子。
油酥准备：
面粉200g，猪油100g混合揉成面团，盖上保鲜膜，醒上半小时，搓成条状，均分成小团子。
油皮和油酥分的个数一样。
将一个油皮用擀面杖擀开。
拿一个油酥放在油皮的中间。
把油酥包起来，收口捏紧。
包裹好的酥皮，盖上保鲜膜，醒上15分钟。
包好的酥皮，用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
然后卷起（就像蛋卷那样）。把所有的酥皮都卷好。
盖上保鲜膜，醒上10分钟。
拿一个卷好的酥皮压扁，两边折起。
用擀面杖擀开，把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一点。
包入肉馅，封口做成月饼。
将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤两面。
烘烤3-5分钟，两面都成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
安妈妈拿着新做的榨菜鲜肉月饼给大家都分了一个。这月饼就得趁热吃。
“哎，挺好吃的。外皮酥脆，里面肉汁也很多。这不用烤箱也能做月饼啊。”安然咬了一大口，吃这个月饼真是满足。
今天做月饼技能get。