第78章 做月饼
切块，蒸熟，把紫薯捣碎，搓成小团子。
榴莲直接剥肉备用。
准备饼皮：
糯米粉100g，大米粉100g，小麦淀粉50g放在一起混合均匀。
牛奶400g，糖100g，油50g混合均匀后倒入混合好的面粉里。
搅拌面糊，混合均匀。变成光滑细腻均匀的面糊。
盖上保鲜膜，松弛10分钟，然后把面糊隔水蒸半小时。
蒸熟后取下来趁热用筷子搅拌顺滑，分块，放凉后放到冰箱冷藏半小时。
准备糕粉：
糕粉是为了防粘，取一些糯米粉放到锅里炒熟，炒到微微发黄即可。
全部准备好就可以开始做月饼了。
把糕粉撒在案板上，手上也要粘上，取饼皮和馅料，和包包子一样包起来，收紧开口，搓成一个团子。
取过模具，在里面放一些糕粉，把团子放进去，按压，再提起模具，反过来，用手拍打，把月饼拍出来。
冰皮月饼就做好了，冰皮月饼是全熟的，所以这样就可以吃了，放冰箱冷藏后味道会更好。
“这个冰皮月饼外表雪白剔透，哥刻的这个模具也挺像模像样，花好月圆。”安然拿了一个咬一口，“吃起来也是酥烂爽滑，很有弹性。这个是咸蛋黄味的。好吃。”
“好吃吧，再做一个榨菜鲜肉月饼。”
熬猪肉：取猪板油，洗干净，切小块。把锅烧热，放肥肉块，炒出油，还能得到油渣。
把油渣捞出，猪肉放凉后放到冰箱