第98章 宫保鸡丁
张峰尽可能详细将自家酒楼五道镇楼菜做法，讲解给南夜栀听。
连细枝末节都不肯放过。
南夜栀靠着料理台，抱着胳膊，眼睛低垂看着地面，手指轻轻敲打胳膊，认真听着张峰描述，中间没插过一句嘴。
“……以上就是我们所有主打菜的做法。”张峰说。
南夜栀放下胳膊，站直身体。
“我先从营业角度出发，告诉你们的问题。”
“你们酒楼挨着几个大的写字楼，拥有很好的商机。但是，你们的红烧肘子，清蒸鲈鱼都不是快捷菜，毕竟中午花时间吃肘子吃鱼的白领，很少。再说，肘子油腻，吃完了一下午都会不舒服。不妨做两份菜单，节假日、晚餐菜单，以及专门为中午附近白领、居民和学生准备的菜单。”
“这个快捷菜的菜单，一会儿我跟你一起从你们现有菜品中挑选一下。”
“现在我要重点说一说宫保鸡丁。”
“你刚刚说的宫保鸡丁做法，有几个关键步骤有问题。费时费力，而且鸡丁容易老。”
南夜栀环视了下厨房，找到了鸡腿。
“我来演示下我如何做宫保鸡丁，你尝过之后，再决定要不要改