美食情报王

　　第一次烤，先要让月饼定型，第二次的时候刷上蛋液复烤，才能达到最终效果。

　　很快，第一炉月饼烤出来。

　　老孟已经在店里等待许久，因为他自己那也有生意，来回来去，把天都聊完，已经开始聊十一的天气了。

　　托尼老师在户外晾晒毛巾的时候，跟老孟一打听，肩上搭着毛巾，也走了进来。

　　“哥，我来拿月饼了。”

　　陈舟笑道：“刚出炉。”

　　按理来说，月饼烤出来要放一两天回油。

　　老孟大概明白其中原理，馅料里面少量的水分向饼皮渗透，油也会从里到外逼出来。

　　那时候，饼皮会更加有光泽。

　　这才是最佳品尝状态。

　　但老孟没说，那不是作茧自缚么！

　　“嘿嘿，尝个热乎的。”

　　陈舟不信连熬制糖浆的原理都讲的这么详细的老孟，会不知道回油的作用。

　　心照不宣地让俩邻居趁热尝了尝。

　　“来来来，赶紧。”

　　刚出炉的月饼，烫。

　　嘴巴接近的时候，感受到热烈的温度。

　　棕色饼皮上，略显粗糙的一个个小孔里，也因为这样的温度，往外散发着热气。

　　传出阵阵香气。

　　内馅中，坚果的干香浓郁，还有点淡淡的花香，和青梅的清香。

　　托尼翘着兰花指，捏起月饼，轻轻吹两口，终于送进嘴里。

　　饼皮看起来很坚实，但咬开的时候，意外的松软。

　　然后是里面的馅料。

　　托尼忙着吃，没来得及在开口的地方看两眼。

　　老孟要显示出足够的专业。

　　所以，他还是端详了几秒钟的——肉眼可见的坚果碎粒被团在一起，少许青红点缀其间，让肉色的内馅不再单调。

　　细细品尝一下，果仁的香酥、饼皮的油润。

　　恰到好处的甜味

　　五仁月饼里的青红丝，是最让人惊喜和意外的。

　　首先口感最软，但并不黏牙。

　　其次，味道上也和醇熟的坚果，截然不同。能尝出来玫瑰的香味，还有青梅的酸甜。

　　老孟感慨道：“这特么才是五仁月饼。”

　　孟达对五仁月饼谈不上喜欢不喜欢，反正每年都逃不过来上两块。

　　吃过社区食堂的月饼，他觉得：

　　自己算是吃到真东西了。

　　每嚼一下，唇齿间的动作，就会搅动嘴里已经混在一起的月饼。

　　那股香甜的味道，就跟着往外迸。

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