第129章 全力备赛
凉菜和汤沈薇觉得可以，但主菜是一道葱烧海参，虽说食材选得很好而且名贵，口味更是没的说，但在卖相上还是显得太传统了。
于是她对付师傅道：“我可不可以提个小意见？”
付师傅叫她过来，就是想听听她的说法，于是道：“有什么就尽管说，我相信你。”
“我觉得主菜有点不合适，”沈薇道，“不是不好吃，而是太传统了，感觉没有新意。”
付师傅点点头，道：“我也发现这个问题了，但创新这种事说起来容易做起来难啊，而且风险太大了，所以我们最终决定还是保守些。”
沈薇心道现在全民开放，一切都在跟国外接轨，要的就是不能保守。
她觉得宁可冒点风险，也不能太拘泥传统。
于是道：“这样，我来做一道菜，大家看看怎么样。”
一听她要亲自做菜，做主菜的厨师感觉有点不舒服，虽然沈薇烤的面包和蛋糕很好吃，但那跟做菜完全是两回事。
付师傅当然希望她能给出好的建议，于是带着她来到了厨房。
沈薇挑选了一条草鱼，利索地清理干净，然后根据记忆里的流程开始改刀。
她要做得是以后很流行的一道网红菜——珊瑚鱼。
这道菜非常考验刀工和火候，最后的调汁也很讲究，成品要求鱼肉呈珊瑚状，并且根根酥脆，汁水是明亮的琥珀色，口味酸甜。
当成品展现在付师傅几人眼前时，只是这漂亮的外表就让几人惊艳不已。
“沈老板，没想到你的刀工这么好。”
“好久没做了，还是有点生疏，”沈薇道，“先尝尝味道吧。”
几人尝试之后纷纷点头，这种酸甜口的鱼，吃起来是要比传统的做法好太多。
唯一的问题是因为鱼不够新鲜，并且草鱼还带着一点土腥味。
“如果是鲈鱼就不会有腥味，但现在这个季节鲈鱼不好找，”付师傅总结道，“海鱼也买不到新鲜的。”
“我觉得可以用鲤鱼来做。”沈薇道。
“鲤鱼？”付师傅一听头摇得更厉害了，“鲤鱼的腥味更重，还不如草鱼，或者弄条花鲢也行。”
“如果是活的鲤鱼就会好一些，”沈薇道，“而且我有办法彻底去除腥味。”
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