第72章 白玉栗子糕(一)
，桂皮，小茴香，白豆蔻，香叶，草果，丁香，陈皮都备上。
很快，牛肉和猪肉都被送进了大厨房。
林霜霜指挥五六人给牛肉和猪肉去筋膜，改刀切大块，每块有差不多够一个人一餐吃的那么大。
又安排两人烧上水，冷水放入姜片和黄酒，等猪肉和牛肉切好后放进去煮。
看着肉的血沫都沸了出来，让人捞出来洗干净又重新下锅。
这么多肉，光锅就占了六口。
每口锅里都放进去之前备好的佐料，跟肉一起煮，差不多煮进味儿去了，让人把肉都捞出来晾凉。
六口锅里都让人倒进去菜籽油，先把油炼熟了，然后晾凉一会儿。
林霜霜试了试，插一根筷子进去有细密的小泡泡冒出来，便指挥着人把晾凉的牛肉块给倒进去。
炸的过程，林霜霜监督着厨房的人不断搅拌，保证每一块肉都受热均匀。
炸好的牛肉块和猪肉块都捞出放进加了水的铁锅里，倒进去生抽，撒上大把的盐，又加上花椒面儿、辣椒面儿和白砂糖开始煮。
焖煮肉块的功夫，林霜霜安排一人将大量的白芝麻炒熟，放一边儿备用。
等焖煮肉块的水基本熬干以后，林霜霜便自己动手舀了几勺先前炸肉块的油，用大火烧热，把煮好的肉块倒进去爆炒。
给众人演示一遍后，便让他们去炒剩下的肉块。
每一锅肉块临出锅前，都撒一把辣椒面，然后倒入熟芝麻搅拌均匀。
做好的肉块筋道又咸香味儿十足，令人垂涎欲滴。
林霜霜指挥人在案桌上铺上大块的油纸，然后把肉都摊开到油纸上，这样晾凉以后就能包起来了。
大厨房里弥漫着的浓浓的肉味儿，都快飘满整个将军府了。不过这次，东明新柔和苇渡没有叽叽喳喳地馋嘴，因为她们知道，那些肉干有它们的用处。
这一年的年味儿，因为户部尚书府的案子，变得没有那么浓了，京城里大部分人家都战战