第173章 美食品鉴
“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。
成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常
还有后世国宴菜的名角，其中之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。
这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。
取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉）。制作狮子头不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！
这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。正是因为这讲究的刀工，才使这道美食的外形极为美观，也使得鲜美的味道渗入到每一片肉中，这是味与形的完美结合。
罐焖三宝鸭，是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。
国宴菜乌鱼蛋汤
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，以饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，乳白色为上品。大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省和其他沿海省份。而乌鱼蛋汤，历来也是帝王的一道御膳佳品。
在大清初期，乌鱼蛋汤在山东非常盛行，等到国朝中期的时候在北京的山东菜馆更是食客的心头之好、必点之品，深受其时文人雅士欢迎。
该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”
汤入口略微酸辣，鲜香怡人。汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，状若花瓣，质地轻柔，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻。
如此十二道菜，各个都是考验厨艺功夫以及制作时间的菜品，悦仪的做法和材料，都是后世改良过的，和现存的这些菜的做法，还是有很大的不同的，不过为了这次的宴席悦仪提前了好几天进行准备，如今开始制作，也不算是手忙脚乱。
制作好的菜品，除了坤宁宫众人食用的，该分别送到了慈仁宫和乾清宫各一份。
皇太后是喜静的，虽然喜欢孙辈，可也不是每一个孙辈都能入的了她的眼的，自然不会前往坤宁宫，和一众小辈同乐。
皇帝正在乾清宫忙着筹集粮草，好去攻打噶尔丹的事情呢，因此就算他十分的想要去坤宁宫一享天伦，那也是倒不出来功夫的。
更别说悦仪还特地叫人传了话给玄烨，叫玄烨不要到坤宁宫去，免得玄烨一去，孩子们都拘束了，打扰他们新任母子联络感情。
这一餐足足吃了好几个时辰，所有的皇子公主，都从一开始的拘谨，到后来可以敞开心扉。
虽然悦仪也知晓，宫中之人善伪装，他们如今所表现出来的，可能都是装的。
但是她觉得还是略微有所收获的，所谓日久见人心，水滴石穿，她总会给她的孩儿，培养出几个得力的人手的。
前朝为了攻打准葛尔的战事早已准备了许久，如今玄烨做的，就是最后的确认工作。
在坤宁宫用过这一餐以后，很快就要不太平了，悦仪知晓玄烨已经准备好了要御驾亲征，胤禔和胤礽两个年纪最大的皇子，这次也会被带去战场上的。