第399章 毫不留情面（三更一万二，求月票）
非常难得的实习机会。
如果他们以后真的想要靠这份手艺生存。
看到没有人离开，冯正明说：“既然没有人要离开，那就先都换上厨师服，然后跟着一起来后厨。”
孙德才和其他人一起，在汇泉楼大厅里换好厨师服。
当然现在他们换上的厨师服不是汇泉楼的厨师服。
然后一群人排着队，一起跟着冯正明他们进后厨去。
等冯正明带着人进了后厨，汇泉楼的领班悄悄对何云庆说：“何经理，今天老板可真的是很凶，我认识他这么久，没见过他这样。”
何云庆轻声说：“佛爷也有三分脾气的，别看老板年轻，平时对人都是客客气气，但是在后厨的事情上他是向来眼里容不得一粒沙子，任何人都不能越过他的底线。”
领班大姐点点头说：“是的是的，老板是真的好厉害，对后厨要求很高。”
何云庆接着说：“所以我们大厅的生意虽然不好，但晚上包间都会被订满，因为主厨的手艺足够好，那些大老板吃过就不愿意换别家。”
领班大姐笑呵呵说：“没错，手艺好就是牛的。”
何云庆交代和领班大姐几句，他们也是在汇泉楼里忙各自的准备工作。
后厨里，冯正明已经让人把东西都准备好。
他站在一旁说：“今天主要考核你们的是五位厨师，你们能不能被留下，看他们对你们是不是满意，对你们考核的项目，也是他们安排的。”
其实对学生们考核的项目很简单，有刀功，需要切片、切丝、切丁、切粒、切末，按照要求打花刀。
还有就是考学生们配料以及上浆，都算是很简单基础的东西。
首先对学生们考核的并不是刀功，反倒是先要考他们配菜、腌制、上浆、调碗汁。
已经切好的各种菜摆放在面前，然后所有学生随机抽一道菜。
抽到了之后，按照抽到的菜，从案台上挑选对应的材料在盘子里配好。
并且有需要腌制上浆的，要全部给腌制和上浆好。
有需要碗汁的菜，也需要把碗汁调配好。
可以说这些是职校里考试都会考的项目。
这些也算是后厨里最基础的东西。
毕竟这些学生招进来之后，会分派到顾志成他们几个手下，是需要配合他们做菜的。
如果在配合的过程中，配的菜不对，或者是腌制、上浆弄错，那只会是给顾志成他们添麻烦，而不能起到任何辅助的作用。
调碗汁这一点，基本上只是让他们调一个基础碗汁。
要求这些学生能知道，什么菜的碗汁要加水淀粉，什么菜的碗汁不需要加水淀粉？
等顾志成他们向学生们解释清楚考核的内容。
冯正明开口说：“我要提醒你们，调整好你们自己的心态，把眼前的这个考核当成是一次自己做菜前的准备工作，每一道工序都会有时间限制，不要因为紧张出错，也不要超时。”
提醒了学生们，冯正明退到一边去，让顾志成他们开始主持考核。
这群职校里的学生，一个个也都是非常认真开始按要求做起来。
有些抽到比较难的菜，自然是脸上会露出苦涩来。
就像是如果抽到的是爆炒虾腰，那么必须要分开对虾仁和腰花腌制、上浆。
这对职校刚毕业不久学生来说，可不算是非常容易的事情。
再比如如果是抽到了葱爆牛肉，牛肉腌制上浆也有一整套复杂的工序，稍有不慎可能就会做的出现问题。
而且还有时间的限制，所以考核过程对职校这些学生有一定难度。
冯正明在一旁静静看着，全程他都没有开口。
顾志成他们倒是展现出一副严师的姿态。
时不时会不客气点出问题，并且发出质问。
“你们学校老师就是这么教你的吗？”
“你觉得这样就算是完成上浆了？”
“这样下锅还能滑开吗？”
“脑子，动动脑子，想清楚了再做。”
好在冯正明在旁边看着，尽管这批职校学生还比较生疏，但整体上来说还算是能清楚知道，每一步应该要怎么去做？
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