第404章 传统基础上的创新
修剪后，并且冲洗干净的桃花虾拿给冯正明。
冯正明接过虾的同时，提醒陈安邦一句：“小心糖衣炮弹，不要太实诚，有些东西该藏一手要藏一手的。”
陈安邦听了有些疑惑看向冯正明，没有能明白冯正明的意思？
看到陈安邦是一脸懵，冯正明也无奈地说：“行了，你去孙海那边，他们几个新人让他们跟的厨师带他们就行。”
把陈安邦支开，冯正明这边也开始准备炝拌桃花虾。
首先是要把桃花虾汆烫成熟。
汆烫的过程必须要非常注意火候，要在虾壳变色瞬间捞出。
接下来是沥干水了之后，加入一些蒜末和调料拌匀，摆放在盘子里。
在锅里把香油烧热，之后下入花椒炸出香味来。
香味被炸出来后，热油浇在撒上葱末的桃花虾中，再在盘子上面扣上一个碗。
这样闷着的状态下，冯正明便让人去给顾客上菜了。
这样的上菜方式，让后厨新来的学徒们都是满脸惊讶。
他们完全是想象不到，竟然还有这样去上菜的方式？
这一刻，他们突然就意识到，汇泉楼后厨里很多东西，是他们在职校绝对不可能见识到的。
当传菜生跟随服务人员一起，把扣着碗的这盘炝拌桃花虾端进包间里。
传菜生捧着托盘，让包间服务人员给顾客把盘子端上桌。
摆放好了之后，再把扣在上面的碗揭开。
扣碗揭开，首先让包间里顾客嗅到的是诱人香味。
香油、葱、蒜、花椒混合着虾的香味弥漫。
再看盘中，一只一只晶莹剔壳薄的桃花虾，上面点缀着一点点小葱花。
真是看着就非常的漂亮。
服务人员介绍说：“炝拌桃花虾，请各位慢慢享用。”
等服务人员和传菜生退出去后。
这一桌请客的老板立刻指着这盘菜说：“来来，大家快点尝尝，这个菜可是汇泉楼的名菜。”
被请的客人们也都很好奇。
“桃花虾还能这样吃吗？”
“是啊，我一直以为桃花虾是油炸后吃呢。”
“桃花虾确实好吃啊，我在烟城那边吃过，那个美味，忘不了。”
“汇泉楼这做法，闻着是真的好香。”
请客的老板微笑说：“我以前也以为，桃花虾是油炸酥脆的去吃，后来吃过汇泉楼的这个炝拌桃花虾，我才知道什么是真正的鲜美，你们快尝尝看。”
在请客老板极力推荐下，受邀的人也都是纷纷动筷子。
用筷子夹起来，可以看到每一只桃花虾个头都不小，不像是市面上一些很小的那种。
关键桃花虾的虾壳很薄，经过汆烫后更是几乎完全透明。
也不用剥壳，把整只虾送入口中。
当牙齿咬开瞬间，酥脆的虾壳，咬开后里面是鲜美汁水，还有是紧致Q弹的虾肉。
可以清楚品尝到，炝拌这桃花虾的味道，尤其是焖进去的花椒油香味。
包间里有几位客人甚至忍不住捂住嘴巴。
不希望让香味从口中飘散出去。
吃完口中的虾，客人们都纷纷表示这道菜确实美味。
“鲜，真是鲜。”
“淡淡的咸味，没有影响到桃花虾鲜甜，花椒香味更是非常好。”
“好吃啊，原来这才是正确桃花虾的吃法。”
请客的老板有些得意：“是不是很不一样？我第一次吃的时候，也是被惊到，汇泉楼的小冯主厨真是有一手的，不愧是青年厨师状元。”
包间里众人都是纷纷点头，很认可冯正明和汇泉楼。
有这道炝拌桃花虾开头。
包间里被请的客人接着见识到冯正明和汇泉楼的厉害。
几乎每道菜都有着汇泉楼独特的特点。
但是真要是去辨认，又会发现每道菜都是鲁菜。
所有菜的烹饪技法上没有脱离鲁菜的传统技法。
但是在传统技法基础上，冯正明又进行了一些新设计，赋予菜品一些不一样的滋味，而菜品本身的整体又是各种滋味相当融合。
顾客品尝到与众不同的美味。
后厨新学徒也见识到很多他们职校里不曾见识到的，传统技法的全新运用。