第29章 筹备菜单
次咱们开业，来的不是同事就是我们院里的邻居。咱得整的像样点，不能丢了份，就整八个菜吧！四个凉菜，四个热菜！”
“啊！”
白亮被师父的大手笔震惊了，这么大排面吗？那不得亏死。
“师父，这有点过了吧！四个菜就不少了吧！”
这年月物质匮乏，很多人一辈子连四个菜都没吃过呢！
“不过，一点都不过！咱们要的就是牌面！
每桌就按五块……四块……三块，就三块吧！每桌就按三块钱的标准。”
何大清算了算，院里一共收了八十，得摆十桌。这八十可不能都花了，自己不得挣上一半？
这可不是他扣，还有烟酒呢？还有木炭损耗呢？都是钱啊！
白亮麻了。
“师父，这三块钱整八个菜，这咋整？”
他这会心里全乱了，说师父扣吧！可人要整八个菜，可是收了这么多随礼，才这么低的标准。
“白亮，我今天就给你上一课，如何用最少得钱，整出最大的牌面。让老板省钱，让客人高兴。”
何大清喝了一口白洁妹子端来的热茶，教育白亮道。
“你拿笔记下，凉菜咱们整个油炸薯条，油炸花生大豆，拍个黄瓜，拌个拉皮。”
白亮拿起笔却不知如何写了。
“师父，薯条是啥？”
“这是师父刚研究的新菜，用土豆做的，老人小孩都爱吃，入口香，嘎嘣脆。我明天教给你做。”
“唉，好嘞！”
白亮喜滋滋的，又有新菜学了。
“师父，咱这凉菜有点素啊！”
他合计了一下，这土豆黄瓜的一毛钱好几斤，也就花生值点钱，但一盘也两毛就够了。
合着这四个菜拢共不到五毛啊！这……
“是有点素……”
何大清摸了摸下巴，自己也不能太扣了。
“那咱们整个猪头回来，猪头这玩意便宜，回来卤好了，拌黄瓜时每盘分个二两。”
“唉！”白亮心想这师父也太扣了，猪头是最便宜的，价格比下水还不如。
师父的本事，自己可有的学了。
“热