第二百二十九章 以色补形，以形易色
当盖子被掀开的那一刻，映入眼帘的是两条红星石斑鱼。
只不过略有差别的是,这两者之间只有一条是真正的鱼肉。
吴凡将取下来的红星石斑鱼肉，用棉线系成了一个个的方块，甚至连鱼肚子下那泛白的地方，都被他完美的利用了起来。
他要用这红星石斑鱼的鱼肉，做一道以假乱真的红烧肉！
将系了线的石斑鱼肉下锅高温油炸，迅速定型后捞出来，此刻鱼肉形成了一层酥壳。
无论是油温还是火候，都掌握的十分到位。
继而就是烧制，按照寻常的红烧肉做法，糖色和红曲米的加入，使鱼肉彻底没有了先前鱼肉的白嫩。
焦糖在高油温之下，形成绵密的气泡，而红曲米则完好地使颜色更加纯正。
烧制的时间极短，酥脆的外壳保留住了鱼肉内里的鲜嫩，而糖色在进入内壳之后又迅速使鱼肉增添了一抹甜香味,红曲米更是将鱼肉彻底变成了红烧肉。
当这盘用红星石斑鱼肉做成的正宗红烧肉被端上餐桌之时，没有人怀疑这不是真的红烧肉。
而那用鸡肉蓉，蒙上了一层经过了过水定型的清蒸红星石斑鱼，也被端上了餐桌。
滚烫的油水伴随着葱姜香味的瞬间激发，使这道鸡肉蓉所做的,足以以假乱真的红星石斑鱼，变得色泽更为诱人。
即便是嘴刁至极的资深老饕也无法想象，这道菜竟然不是真的鱼。
霎时间，观看直播的人们不由得产生了激烈的质疑声来。
“他做的这道菜空有其形，没有其味！”
“鱼肉就是鱼肉,鸡肉就是鸡肉，怎能混为一谈？不可能有鱼肉的鲜味！”
即便是红星石斑鱼这种颇具有特色味道的鱼类，想要做到以假乱真也绝非易事。
面对着所有人不相信的目光，在所有人的期盼下，第五个人终于登场了。
而这个人，他拥有着让所有人闭嘴的力量。
“是施索尔！”
国际美食品鉴大师，同时也是米其林三星榜上的传奇人物
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