第297章 那就静候佳音了
般耸了耸肩：“所以，你看到了，越来越多的人把默默百炒当成了自己家里的食堂，每天都要来这吃一顿……有油、有肉、有菜，份量远比别处多不说，米饭和咸菜、菜汤还敞开了吃，你到哪儿找这么划算的地？”
“事实上，默默百炒虽然是庆丰食品下属三个品牌里毛利率最低的，但忠实消费群体却是最多的，但凡你来晚一点，连站着吃饭的地方都没有……如今庆丰食品那边正在考虑，是不是要把旁边的铺排盘下来扩增营业面积，又或者是拉长营业时间，实行十小时供餐。”
看着短短时间就人满为患，这才刚过十一点半就有一大堆人抬着餐盘站在外面大快朵颐的场面，林落苏咋了咋舌……齐鲁很有些地方的人喜欢蹲着吃饭，如今这边竟然连蹲着的地方都没有了，可见过来吃饭的人数之多。
“这快餐+馒头的一日两餐搭配法，也是杨默想出来的？”
林落苏有些好奇，又有些惊悚地问道。
在项目落地之前，就把可能遇到的阻碍全部想到，并且丢出一个可以实现价值最大化的解决方案，杨默这个家伙的心思深远，着实令人不寒而栗。
穆大小姐闻言，却是神色复杂地摇了摇头：“不是杨默，这个主意是庆丰食品的品管部经理吕莹莹想出来的……不只是这种两餐搭配法，包括咸菜的超量供应，默默百炒菜品的几度增加用油用盐量，也是在她坚持之下改进过来的……她是农村出身，最懂这些基层民众想要什么，喜欢什么。”
茄子姑娘似乎有些明白这么做的好处是什么了，油水足不但会对这些基层民众产生莫大的吸引力，而且还会从侧面减少米饭的消耗量；至于那些超量供应的咸菜，其实起的也是同样的作用。
因为工作原因，她研究过一点国外营养学，自然知道在能量摄入足够的前提下，伱咀嚼的次数越多，每将食物送入胃里的次数越多，就越容易产生饱腹感和油腻感，从而欺骗大脑和胃部，让一两食物产生三两食物的进食效果。（后世诸如巴西烤肉之类的自助餐店常用的手段，一整块牛扒你吞下去，可能未必会饱，但如果切成热气腾腾的薄片，大约1/3块牛扒的真实份量，就能让你饱到头皮发痒。）
所以这些看似莫名其妙的的改动其实非常重要。
这年头的大米供应量并不是很富裕，相对于更珍贵的食用油来说，钻探公司最该考虑的其实是如何避免陈米的消耗量超过拿到的指标……优化资源配置并不是让你一味省钱，而是以一种调和的手段，把你手上的资源实现价值最大化的同时，尽可能避免额外支付新的资源获取成本。
………………
一个挂靠的下级单位里面竟然还有这样的人才？
扫了扫自家姐妹有些奇怪的表情，林落苏眼珠子转了转，然后嗤笑一声：“我觉得吧，眼前的默默百炒虽然看上去生意很红火，但要扩充营业面积之类的就算了。”
“这价格应该半年前了的吧，现在物价涨这么快，德州这边的收入水平也一直就是那个样……涨价，找死。不涨价，等死。”
“这么简单的道理，难道杨默他看不出来？”
“呵，半年之后，这个所谓的默默百炒，还能活下来就算不错了！”
茄子姑娘的讥讽不是没有道理，像德州这种经济活力不足的老工业区，最怕的便是因为成本上涨而导致的涨价……收入不涨，居民的各项开支预算就会恒定，一旦在外面吃饭的花费超出了他们的承受能力，不管他们再怎么喜欢，也只能通过自己开火做饭的形式，来解决一日三餐了。
需要注意的是，是收入不涨，而不是单纯的工资不涨，这点很重要。
因此，在这种老工业区，开这种面向于基层群众的低价餐饮项目，物价成本的上涨带来的影响，简直是致命的。
孰料穆大小姐闻言，却只是摇了摇头：“不会的。杨默之所以通过种种手段把一荤一素变成主销套餐，就是考虑到了这一点。”
茄子姑娘翻了个白眼，只觉得这傻木头已经被杨默使了邪法，彻底迷了心窍：“呵，这中间又有啥说法，我咋就看不出来……木头，你是不是太迷信你家那口子了，物价上涨是客观大趋势，杨默就算再能，钻探公司就算再牛，也不可能抵抗大势吧？”
穆丽雅看了她一眼，眼中露出一丝神光：“虽然不可能完全消除物价上涨带来的客观影响，但可以从内部要效益，抵消部分不利影响啊……只要默默百炒的综合毛利率不低于12%，这个项目就倒不了……默默百炒虽然是庆丰食品三个项目里最不赚钱的，但却是杨默最看重的一个项目，杨默不可能让它这么容易地倒下去的。”
向内部要效益？
茄子姑娘表情古怪地看了穆大小姐一眼：“如果我没记错的话，当初推出默默百炒的主要目的，其实是为了解决钻探公司职工家属的就业问题吧？”
“朝内部要效益？你确定这些家属不会跳起来造反？”
对于如今的国企来说，朝内部要效益几乎可以跟裁员画等号，而与默默百卤不同，如今几乎每一个加盟店都设有默默百炒项目，因此一旦裁员，绝对是一等一的大麻烦！
穆丽雅闻言，却是摇了摇头：“不是裁员，杨默也从来没想过裁员……在他的观念里，除非是员工自己犯了严重错误，否则裁员这种手段是项目管理者最无能的体现。”
说着，穆大小姐拉着茄子姑娘微微退了几步，让开店门口越聚越多的吃饭人群：“落落，你在青岛那边也管辖着许多餐饮项目，应该对【菜单越薄，利润越厚】这句话深有感触。”
菜单越薄，利润越厚？
林落苏眼中精光一闪，很有些讶异地看着自家姐妹。
这句话她其实并没有听过，而如今有铺面的餐饮单位也都是求大求全，因此这句话与当下的主流趋势其实很有些格格不入的意思。
但作为青岛三产项目办事处的主管，每个月都会看到那几十家饭店并不如何令人欣喜的财务报表和花花绿绿的新菜单，林落苏对于自家姐妹说出来的这句话，竟然有种莫名的赞同。
穆大小姐并没有理会自家姐妹脸上的错愕表情，自顾自地说道：“之所以有意识地把一荤一素做成爆款套餐，其实本质就是把菜单做薄。”
“想想看，虽然默默百炒是快餐店，按照惯例至少要上八个主菜，但如何在满足消费者口味喜好的基础上，尽可能地不浪费这八个主菜的原料，