第61章 吃豆花
一米多的长度。
十字架是活动的，可以收起来，就像两根靠在一起的棍子，这样好放置。
两根棍子中间，是一根穿透的钢筋，有一根钩子。
把钩子钩在厨房房梁垂落的一根铁钩上，把密实白布的四个角，拴在棍子四个角上，如此就形成了一个布兜。
布兜下边放一个大盆，把混合着豆渣的豆浆慢慢倒入布兜里边，然后持着棍子的两根角晃荡。
渐渐的，里边的豆浆全过滤出去，就形成一团球一样的豆渣！
加点水透几次，就成了纯粹的豆渣。
这些豆渣，到时候留着喂猪。
据说豆渣放点盐，做成饼的样子，放在灶台上烤着，烤出来的可以吃。
不过陈乐没有吃过，只是听奶奶这么说过。
这么一操作下来，已经是九点左右。
这时候，把豆浆倒入洗干净的大铁锅，就开始烧开。
烧开之后，豆浆会起很多泡沫，火太大甚至会爬出锅。
一直小火加工具搅动，到几乎没有了泡沫，就可以点豆花了。
陈乐家乡一般是用硫酸镁来点，也有用草木灰过滤的水，也有用卤水，也有用桔皮水，甚至还有用石膏点的。
其实说白了，就是用碱性的东西来点豆浆，豆浆里边的豆粉就会凝固。
会形成豆花还是豆腐，和点豆浆的东西有很大关系。
比如豆腐的话，一般都是用石膏来点。
一点点的慢慢来，豆浆的水就开始清澈，有些发黄。
而豆浆则全部凝固成大大小小的一团团，看起来就像是棉花，这就是豆花称呼的由来。
然后用密实的东西来压，顺带把多余的水倒掉。
大大小小的豆花压到一起，就成了一大块。
放置一下，用刀切开成一块块，再次烧开，细火慢熬一下。
熬得越久，豆花就越‘老’。
压得越狠，同样也会越老。
老和嫩是相对的，有些人喜欢吃轻轻一夹都可能破碎的。
有些人又喜欢，就算是夹一大块在筷子上抖动，都不会破碎的。
之后就是做酱料，这个各有爱好。
有