第85章 ‘桂花糕’
，静置40分钟，使糖充分融化，浸透桂花后，再放入蒸锅，上火蒸半小时。
蒸糖桂花的这段时间，再去自己喜欢的桂花糕形状模具，大米都是前一天浸泡的，现在只需要磨成粉就可以，千万不要把‘粘米粉和糯米粉’搞错了，糖粉，清水，控干的桂花。
材料中的粘米粉、糯米粉以及糖粉一起混合，再一起过筛，这一步不能偷懒省略，可以减少因受潮而形成的颗粒状。
然后，就到了第三步了，混合。之前准备的清水混合均匀，因为不一样的粉类吸水性是会存在差异的，所以加水的量看情况可以多加或者少加的，混合后的米粉是需要达到用手轻轻一捏就可以成团的，轻轻一搓就能散开的状态，这样就可以了。
然后再次过筛。将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较吃力，不过，是可以借助刮刀将大颗粒压下去的。
用勺子将米粉轻轻舀到铺有蒸布的蒸笼中，不能用力按压，否则的话口感可能会很扎实，然后用刮板将表面刮平。
最后就是上蒸锅。送入烧好水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以了。
蒸好之后要记着斜着揭开盖子哟，不要直接就把盖子拿开了，不然水汽很可能会滴在蒸好的桂花糕上。
蒸好的桂花糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，然后放入模具中，压出形状就可以了。
压出你想要的形状之后，就可以在表面撒上一些干的桂花，然后再用小勺点上之前蒸好的糖桂花。
伊婉儿纯手工制作的这个桂花糕，不同于一般的传统桂花米糕，不甜不腻，刚刚好，吃到嘴巴里感觉就是入口即化，香甜软糯。
伊婉儿做了3蒸笼，一共压了120多块不同图案的桂花糕，算了一下，能装了12盒多几块。
可能是因为她一直置身在桂花糕的香气里，并没有很大的感觉。
“小张，你们老板是不是又做好吃的了，我闻着好像是桂花香呢，你去给问问老板做的点心卖不卖。”
可是张芳芳