第54章 ‘宾客尽欢’
在不忍心笑出口。
姜外公:“这些菜都是辣的，我却能吃出好多种辣的感觉！”
伊婉儿解释:“川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、泡菜、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。”
“川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等，所以吃出很多种辣也是有的。”
高伯伯:“听听，老姜这就是咱们这些粗人不讲究，听听人家说的，这个吃呀喝的里面讲究的还不少呢！”
姜外公:“可不是，我们以前窝窝头吃饱就不错了，现在生活是好了啊”
伊婉儿:“人类的饮食习俗经历了生食、熟食和烹饪三个阶段。
生食是无论植物的果实、兽肉、鲜鱼等，均不用火烤，稍加处理直接食用。
熟食分烤食和煮食两类。烤是最古老的食俗，方法多种多样，包括用烧红的石片烤肉，在石板上烙饼等。云南傣族的香竹饭，就是用烤制法制作的。煮食以石烹法最有特色，即用烧红的石头，放入盛有水和食物的木桶或其他器皿中，放取数次，食物自熟。东北的鄂伦春族、云南的傣族等民族过去都曾用过此种方法煮熟食物。
烹调是在熟食基础上发展起来的。制作方法包括煎、炒、烹、炸、煮、蒸、烧、烤等几十种，调味品有酸、甜、苦、辣等各种味道的百余种。”
宋伯伯带来的客人中的其中一人:“这顿饭吃的值了，吃得开心还长了见识，来的可不亏啊哈哈哈”
看着伊婉儿疑惑的目光，宋伯伯给解释道:“这位可是沂城鼎鼎有名的大厨，历年被派去参加世界杯