第2章 ‘金裹银’
“炒饭都好了，你们快吃，吃完午休一会儿”
“姐姐，你做的蛋炒饭为什么这么好吃呢，为什么妈妈做的蛋炒饭不是一粒粒的而是一坨坨的”
“对对对，我妈妈做的也是，而且不是金黄色的，黑乎乎油腻腻的，吃一点就饱了”
“我姐姐是美女，美女做饭当然好看又好吃”小宇嘚瑟的说。
额……伊婉儿麻了，好羞耻呀
“你们想知道怎么做好吃吗，你们要是愿意回家试一试，做给爸爸妈妈吃，姐姐教教你们，怎么样”伊婉儿诱惑道。
“好呀姐姐，我学会做出来的能跟姐姐做的一样好吃吗”
“当然可以呀，一次不行多试几次也是可以的，首先我们了解一下，蛋炒饭又叫碎金饭，相传隋朝越国公杨素爱吃，那是蛋炒饭的前身，后来隋炀帝巡视扬州，随之也将碎金饭传入扬州，后扬州知府带回老家福建，做了改进，加入青豆，胡萝卜，黄瓜等，使其风靡全国，所以很多人叫蛋炒饭是扬州炒饭，后面又有富人更加挑剔，蛋炒饭又加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁，鸡胗等山珍海味，也更似今天的蛋炒饭了，从外观上上看金黄色的蛋液裹着洁白的大米，所以蛋炒饭又叫‘金裹银’了”
“哇，姐姐好厉害”
“长知识了”
“下面我们再说说蛋炒饭怎么做更好吃，蛋炒饭中的饭，用料很关键，米饭一定要硬而散，太糯不容易炒散，太糙吃起来又满口跑，不香且没有嚼头。我做蛋炒饭，用过农村的甑蒸饭，那种米饭放冷后，一粒一粒饱满，非常适合炒花饭。我也用过东北名闻遐迩的五常米炒饭，米饭饱满，散而有型，吃的最是香，如果炒花式炒饭，就拿家庭常做的青豆胡萝卜玉米火腿肠炒饭来说，锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用，锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入火腿肠丁、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。”
“哇，听着好神奇，做笔记，晚上回家我要试一试”