第138章 刻花
弄这玩意，没想到我这手艺还没有落下，不错不错。”
接着陆淼淼将鸡腿肉洗净切成丁，摘净虾仁的沙肠，洗净待用，把香菇和冬笋切成小丁。
将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯一分钟，捞出沥干水分待用。
“炒锅中加入油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁。”
“翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入清水和鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。”
“将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖十五分钟，出锅即可上桌。”
陆淼淼拎出三只张牙舞爪的大龙虾放在桌子上，这么冷不丁看过去还是有些吓人的。
陆淼淼用一根手指头就将那只想要爬走的大龙虾按住了，然后拎回来放到案板上。
“现在我们要做的是黄油焗龙虾，用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。”
“虾身斩成左右两半洗净，再斩成十块左右。”
“热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。”
“锅内入黄油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，烹入酒，加入高汤、盐、芝士粉和龙虾块。”
“加盖焖两分钟后，加入味精，并用生粉勾芡，然后将虾块排入盘内，余汁中加入余下的黄油，浇在虾肉上。”
“最后摆上虾头、虾尾，刷上清油，黄油焗龙虾就做好了！”
陆淼淼接着将草鱼宰杀好清洗干净，“我们现在做的是豆花鱼，这鱼的鳞片、鳃和内脏都要去掉。”
“从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。”
“锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。”
另起锅注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香。”
“放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内