第117章 臊子面
吴先生】：贼喜欢看喵喵做吃食。
【一路向阳】：送出九十九颗流星！
【黄花树下】：喵喵咋吃不胖？
【傻瓜醒了】：主播是怎么锻炼的，身材保持得真好。
【迷一样的男子】：食材已经下单了，不知道难不难做。
【上头】：自从入了喵喵的坑，每天都有在学做吃食，成就感满满！
【洲先生】：送出一辆飞车！
【佩佩禄】：这么多食材，做法难不难，太难我就不学了，我非常有自知之明的。
【蓝田鱼】：我要学这个，希望能一次就成功！
......
陆淼淼今天心情好，一边做一边讲解：“臊子面既是一碗面又是一道菜，煎火地道。”
“首先我们从肉臊子做起，选较肥嫩带皮的前腿猪肉，七分瘦，三分肥。”
“洗净后将肥瘦分开，肥肉切稍薄一点的片，方便出油。”
“瘦肉呢，也是切片，这里要切得厚一些，太薄的话容易碎。”
“热锅倒油，凉油下肥肉，用小火炒到肥肉吐油，这样吃起来才不腻口。”
“然后再下生姜、香料、干辣椒段，炒香以后就可以下瘦肉了，你们看这个油量要基本能淹没肉。”
“瘦肉炒到变色就可以炝入醋，醋呢可以使肉的组织松散开，容易入味，炒出来的肉臊子口感酥烂。”
“接下来我们来点酱油调个味儿，再来盐和五香粉，肉臊子的口味稍微要重一些。”
“这个时候你们看这油比较浑浊，这就说明油里还有水份，这个时候我们就要用小火慢慢炖，让肉慢慢入味，把油里面的水份蒸发掉。”
“讲一下火候，火候很重要，就保持这种微微冒泡的小火。”
“火大了油里面的水份就会很快蒸发了，肉还没熟呢就炸干了，要是炒出来的臊子发干发硬，就是火太大了。”
“保持这样的小火大概二十分钟左右，把肉炖熟。”
“现在让我们先来做面条，往面粉里加碱，增加面条的光滑和透亮度，再来