第143章 猪油拌饭
炼猪油的方法王孟超也会，就算系统没有奖励宗师级厨艺他也会，以前经常看老一辈人熬。
有条件的可以用些料，以前家里条件差，都没那么多花里胡哨的，但是为了味道好吃王孟超还是用了些料。
猪板油，酒，小葱，生姜，花椒，黄豆。
先将准备好的猪板油放到清水中，先给它浸泡一下，把表面的血水和脏东西浸泡下来，然后再用手给表面洗几遍，一定要把猪油清洗得干干净净。清洗完了之后先把它稍微控一下水分，然后再放到案板上切。
猪板油切成长条，然后再给它切成小块，切完之后先收到一个盘中。再取来一口炒菜锅，把炒菜锅放到炉灶上，向锅中加入半锅的冷水，然后直接把猪板油放到冷水中，打开炉灶，给猪板油焯一下水。
猪板油在焯水的过程中加上少许的酒，这样可以起到给猪板油去腥的作用，等到猪板油里面血沫被焯出来之后，咱们将它用一个漏勺捞出来，然后控水，先把猪板油放到一个盘中备用。
向锅中加入一点点冷水，不要太多。然后把猪板油放到锅中，开大火将猪板油里面的水分给逼出来，全程不停地翻动，一定要一停不停地翻动，千万不要停下来，让猪板油可以受热均匀。等到猪板油开始出油的时候，咱们将大火改成小火慢慢熬。
等到猪板油中的油脂大部分都被熬出来之后，咱们加入提前准备好的葱段和生姜片。加入葱段和生姜片不仅可以去腥，而且可以提鲜。咱们用铲子按压一下猪油渣把油压出来。当猪油渣熬到金黄酥脆的时候就成功了。
这种方法不同于老一辈人的，这是他之前从网上学来的，做过几次味道还不错，之后王孟超就一直这样做了。
猪油渣一出锅，王孟超就忍不住捏了几颗放在嘴里，尽管猪油渣很烫。
王孟超给自己盛了一盘，又放了点儿盐，据说盐可以降火，