第107章 谢谢师父
会决定一道菜是一道菜，还是一道美食。比如这个砂锅扁豆丝炒腊肉，腊肉应该再晚半分钟左右放，而扁豆丝呢，火候又过了几秒钟，恰好是这几秒钟，让扁豆丝变得失去了爽脆的口感，吃久了会有种黏腻感。”
“再比如这个荔浦汁蒸五花肉，您忘了考虑一点，那就是从出锅，到端到客人餐桌上这一段时间。”
于师傅恍然大悟。
对啊！
荔浦芋头汁蒸五花肉放在蒸锅蒸好，出锅的时候，火候刚刚好，但是，成菜后，到叫来服务员，再到服务员端到客人餐桌上，掀开蒸盖，这段时间食材还在高温的蒸盘中，被蒸盘中的水蒸气继续加热！
这样的芋头，吃起来会软踏踏的！
“别小看这些细枝末节，往往决定美味的，就在这些细枝末节。”
做好一道菜，就像考一份卷子。
从零分到九十分，只需要付出努力即可。
然而，九十分到一百分，这十分，却是细节决定的。成为大师的，就是这十分。
于师傅站在那里，神情恍惚。
往往指导他厨艺的人，都是站在厨房，而不是倾听顾客的意见。
他做完菜后，品尝菜品的人，就在身边，直接就尝到，不会有什么时间间隔差导致火候微妙的变化。
于师傅深深冲南夜栀鞠躬：“谢谢师父！”
去掉了“女”字。
这是拜师的意思了。
想要成为大师，那堵墙，往往需要更高明的人来指点。
而对于师傅而言，这个帮他推倒挡在面前十几年的墙，就相当于自己的师父了。
南夜栀慌忙站起来，扶着于师傅肩膀，“这位大师傅，您过奖了，不过是我个人愚见罢了。”
于师傅深深看了看南夜栀一眼，抱了抱拳，转身回到了厨房。
白煦不知什么时候已经回到了餐桌边，专心品尝自己剩下的炒饭。
那对夫妻灰溜溜的付了餐费，离开了餐厅。