第25章 四喜丸子
。”
“什么？”人群里终于有人忍不住惊讶出声。
“你倒是说说哪里不正宗，今日你要是不说出个一二三来，哼。”童掌柜冷哼一声，威胁的意思很明显。
苏浅面无惧色，娓娓道来：“我先来点评这道四喜丸子，这四喜丸子色泽、香气都算不错，但口味一般，且用料落了下成，算不得正宗鲁菜。”
“我们清风楼用的都是上好的肉制成的丸子，用料怎么就下成了？你不要信口开河。”店小二忍不住反驳。
苏浅不急不躁：“小二哥别急，我不是说你们的食材不新鲜。西四喜丸子属于鲁菜，鲁地临海，正宗的四喜丸子中应该加入海参、海蟹、海虾等食材。这样才会让丸子更加鲜美，有嚼劲。所以我才说这道菜用料落了下成。”
台下懂厨艺的人听得连连点头，觉得这小娘子对菜系果然有研究。
“我再来说说这道文思豆腐，童掌柜想必知道这道菜的来历吧？”
童掌柜眯着一双三角眼，恶狠狠地盯着苏浅。
苏浅也不惧怕，继续说：“文思豆腐是淮扬菜，淮扬菜十分讲究刀工，尤以瓜雕享誉四方。原料注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。”
“大家可以看看桌上的这道文思豆腐，看得出厨师在用料上是花了心思的，用料很足。但这刀工却不能属于正宗的淮盐菜。豆腐丝、蛋皮丝都切得过于粗糙。真正的文思豆腐需得将一块嫩豆腐切成万条细丝，且细可穿针。”
众人闻言都凑到桌前去看那道文思豆腐，果然豆腐丝切得很粗，想来这个厨师刀工不怎么样。
“这刀工，还不如天香楼的大师傅好呢。”人群里不知谁说了一句。
“你放……”童掌柜忍不住要破口大骂，又生生忍下。
“最后，我们来看看这道酸菜鱼。”苏浅轻蔑的笑了下，“这位大师傅一看就没尝过酸菜鱼。酸菜鱼需用黑鱼最佳，草鱼次之，而且是将鱼肉片成极薄的肉片，麻辣鲜香，入口即