第十九章 菜里有毒
没有了。”小七如实回答道。
众人只好意犹未尽地放下筷子，朝座位上走去。
掌柜看了眼小七，“这确实是一道堪称顶级的美食，从用料到调味都很有讲究。但是小七，你忽略了一个很重要的问题。”
“什么问题？”小七急忙问道。
“人心。”掌柜微笑道。
“一道顶级的好菜，要的不是什么高超的厨艺，也不是什么让人眼花缭乱的刀功，而是一颗认真的心。
人有心，菜有魂。你用真心去做菜，菜就有生命，就会有灵魂，谁都不会挑毛病。你要是只想做好菜，那做出来的就只是碟普通的菜，缺少灵魂。”
“可是掌柜，我做菜时非常用心了。”小七疑惑的问道。
掌柜的笑了笑，“我说的认真是心无旁骛，是在你动手之前，在你的脑海里就已经把菜做完了。什么时候加什么料，煎炸烧炒蒸煮炖，不同的方式相应要用多大火，最佳时间是多少，你都该了然胸中。这就是人心。”
小七怔了怔，说道：“掌柜的意思是，不管做什么菜，一定要在心里计划好怎么做，油盐酱醋各加多少，什么时候加入最合适，是吗？”
“不错，就是这个意思。不过这只是入门，要想做的更好，你就必须将它变成本能。只需要看一眼食材，就已经知道了用它能做什么菜。”
“但是每个人口味不同，喜好也不同，怎么能保证他会觉得好吃？”小七望着掌柜问道。
“不错，再好吃的菜也会有人觉得不好吃，这就是难题。所以，在你做菜之前，一定要先清楚对方是什么人，贫穷、富贵、还是一般人家。不同的人要用不同的配料，不同的菜要配不同的人。
就比如富贵人家，你不能做大鱼大肉，他们早吃腻了，所以一定要以素菜养生。贫穷人家就要往能吃出肉的感觉上做，如此以来，你便成功了。这也是我说的人心。”